山海之鲜
FRESH FROM THE COAST
博贺渔港每天上岸的虾姑、明虾、墨鱼饼，清蒸白灼最见本味；山里来的水东芥菜，脆得带一点甘。
01 先懂茂名
山海之间，
藏着一桌 高凉味。
茂名古称高凉，靠山面海。这里的好吃不是复杂的调味，而是把刚上岸的鲜、走地鸡的香、新米磨成的粉，用最简单的方式端上桌。
先认识四种味道，再去看店，点菜会更有底。
A TABLE OF SEA AND HILLS
先鲜，再香，
最后用一碗糖水回甘。
茂名人的一桌菜，讲究“鸡有鸡味、鱼有鱼味”。白切、盐焗、香油、清蒸，做法都不花哨，底气全在食材。
无鸡不成宴
CHICKEN, EVERY WAY
化州香油鸡、盐焗海鸭、白切鸡，沙姜、香油和粗盐是粤西人的味觉暗号。皮要爽，肉要紧，蘸料要香。
米浆的魔法
RICE, REIMAGINED
同一桶米浆，蒸成薄滑的肠粉、Q 弹的捞粉、层层叠叠的簸箕炊，再做成糯叽叽的籺。早餐到宵夜都不重样。
一碗糖水收尾
A SWEET ENDING
清补凉、芒果肠粉、黄米籺，是茂名人饭后的小确幸。糖水不抢味，只负责把这一顿收得舒舒服服。
一句话记住茂名：山海做底，米浆作骨，香油提魂。
带着这张味觉地图去探店GETTING HERE
怎么到茂名
先订票，再决定吃几顿- 广州南 → 茂名 约 2 小时动车 / 高铁 最早一班能赶上午市，当天来回吃两顿也够。
- 深圳北 → 茂名 约 3 小时动车 / 高铁 建议住一晚茂南老城，第二天从一碗捞粉开始。
- 湛江吴川机场 → 茂名 约 1 小时机场大巴 / 打车 离电白最近，走海岸线比坐高铁到茂名站更顺。
- 茂名站 → 电白水东 约 45 分钟自驾 / 包车 海岸线的店分散，这一段建议直接打车或包车。
车次与耗时随季节调整，订票前以 12306 和地图 App 为准。
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